Güzelbahçe Glütensiz tatlı, buğday, arpa, çavdar gibi tahıllarda bulunan gluten proteinini içermeyen bir tatlıdır.
Glutensiz beslenme özellikle çölyak hastaları, gluten hassasiyeti olanlar veya gluten intoleransı yaşayan kişiler için önemlidir. Glutensiz tatlılar bu kişiler için özel olarak hazırlanır ve glutensiz unlar, badem unu, pirinç unu, mısır unu gibi malzemelerle yapılır.
Tatlılarda Glüten Yerine Ne Kullanılır?
Glütensiz tatlılarda, gluten içeren buğday unu yerine kullanılan bazı alternatif malzemeler şunlardır:
- Glütensiz Un Karışımları: Glütensiz un karışımları, genellikle pirinç unu, patates nişastası, mısır nişastası, tapioka unu ve bazen nohut unu gibi farklı unların karışımıdır. Bu karışımlar, buğday ununun doku ve bağlayıcılığını taklit etmek için tasarlanmıştır.
- Badem Unu: İnce öğütülmüş bademlerden yapılan bu un, glutensiz tatlılarda sıkça kullanılır. Kekler, kurabiyeler ve diğer hamur işlerinde nemli ve yumuşak bir doku sağlar.
- Hindistan Cevizi Unu: Hindistan cevizi unuyla yapılan tatlılar genellikle hafif bir hindistan cevizi aroması taşır. Bu un çok emici olduğundan, tariflerde kullanılan sıvı miktarını ayarlamak gerekebilir.
- Pirinç Unu: Hem beyaz hem de kahverengi pirinç unları, tatlılarda kullanılabilir. Hafif bir tada sahip olduğundan, çeşitli tatlılarda tercih edilir.
- Mısır Unu ve Mısır Nişastası: Mısır unu ve mısır nişastası, özellikle kek ve kurabiyelerde yaygın olarak kullanılır.
- Kinoa Unu: Kinoa unu, protein ve besin değeri yüksek bir alternatiftir. Kekler ve kurabiyelerde kullanılabilir.
- Yulaf Unu: Glutensiz sertifikalı yulaflardan yapılan yulaf unu, tatlılarda sıklıkla tercih edilen bir malzemedir.
- Tapioka Unu: Nişasta açısından zengin olan bu un, hamur işlerinde yapıyı ve kabarmayı destekler.
- Çekilmiş Ceviz veya Fındık: Bazı tariflerde, öğütülmüş ceviz veya fındık, un yerine kullanılarak glutensiz ve zengin aromalı tatlılar elde edilir.
Bu alternatif unlar, tatlıların yapısını ve lezzetini farklılaştırabilir, ancak doğru oranda ve kombinasyonlarda kullanıldığında gluten içermeyen lezzetli tatlılar yapmak mümkündür. Güzelbahçe Glütensiz Pasta içeriğimizi inceleyebilirsiniz.
Çölyak Hastaları Glütensiz Hangi Tatlıları Yiyebilir?
Glüten hassasiyeti veya çölyak hastalığı olan kişiler, glutensiz olarak hazırlanan tatlıları güvenle tüketebilirler. Güzelbahçe Glütensiz tatlı seçenekleri ile çölyak hastalarının yediği tatlılar şunlardır:
1. Glutensiz Kekler
- Havuçlu Kek: Glutensiz un, badem unu veya hindistan cevizi unu kullanılarak yapılır.
- Çikolatalı Kek: Glutensiz unla yapılan çikolatalı kekler oldukça popülerdir.
2. Glutensiz Kurabiyeler
- Badem Unlu Kurabiye: Badem unu kullanılarak yapılan kurabiyeler hem glutensiz hem de lezzetlidir.
- Pirinç Unlu Kurabiye: Pirinç unuyla yapılan kurabiyeler, hafif ve gevrek bir dokuya sahiptir.
3. Puding ve Mousse
- Chia Puding: Chia tohumları, süt veya bitkisel sütler ve tatlandırıcılarla yapılan bu puding, doğal olarak glutensizdir.
- Çikolatalı Avokado Mousse: Avokado, kakao, ve tatlandırıcı ile yapılan bu mousse hem sağlıklı hem de glutensizdir.
4. Glutensiz Cheesecake
- Glutensiz bisküvilerle yapılan taban ve krem peynir dolgulu cheesecake, glüten hassasiyeti olanlar için güvenli bir tatlıdır.
5. Meyve Tatlıları
- Meyve Salatası: Taze meyvelerden yapılan meyve salataları, tamamen glutensizdir.
- Meyveli Dondurma: Glutensiz sertifikalı dondurmalar veya ev yapımı meyveli dondurmalar iyi bir seçenektir.
6. Glutensiz Brownie
- Badem unu, hindistan cevizi unu veya glütensiz un karışımlarıyla yapılan brownieler, tatlı krizlerini gidermek için mükemmeldir.
7. Sütlaç
- Pirinç ve sütle yapılan geleneksel bir tatlı olan sütlaç, doğal olarak glutensizdir. Ancak yapımında kullanılan malzemelerin (örneğin vanilya) glütensiz olduğundan emin olmak gerekir.
8. Glutensiz Makaron
- Badem unu kullanılarak yapılan bu Fransız tatlısı, gluten içermeyen ve lezzetli bir seçenektir.
Bu tatlılar, glüten içermeyen malzemelerle hazırlandığı sürece, glutensiz diyet uygulayanlar için güvenlidir. Ayrıca, herhangi bir tatlının hazırlanmasında kullanılan tüm malzemelerin ve mutfak ekipmanlarının glütensiz olmasına dikkat edilmelidir. Güzelbahçe pastanesi Perla Cakery sizlere özel Glütensiz tatlılar hazırlar.